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如果食品在生产过程中出现添加剂过量的问题,势必会对人体造成一定伤害,从而威胁食用者的身体健康.所以,为减少食品添加剂与农药等残留对人体的危害,食品企业和有关检测机构需要针对食品进行抽样检测,从而保障食品化学物质含量符合标准.就此文章阐述了食品安全营养问题和高效液相色谱的基本内容,并分析了高效液相色谱技术在食品安全及营养指标检测中的具体应用.