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以红曲霉为研究材料，根据Box—Benhnken的中心组合试验设计原则，对接种量、初始pH值和装液量3个因素进行实验和响应面分析，得出固定化红曲霉细胞发酵的最佳条件：接种量5．3％、初始pH值为5．9、500mL三角瓶的装液量151mL，经过96h发酵，色价可达到60U／mL左右，并且固定化红曲霉细胞发酵性能稳定。