【摘 要】
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通过添加抗氧化剂BHA、BHT、PG、TBHQ以及增效剂柠檬酸来探讨其抗氧化性能提高之效果,结果是:使用0.01%TBHQ+0.01%BHT+0.01%柠檬酸作为瓜蒌子油的抗氧化剂,可使瓜蒌子油在60
【机 构】
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长沙理工大学生物与食品科学学院,湖南农业大学天然产物研究所
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通过添加抗氧化剂BHA、BHT、PG、TBHQ以及增效剂柠檬酸来探讨其抗氧化性能提高之效果,结果是:使用0.01%TBHQ+0.01%BHT+0.01%柠檬酸作为瓜蒌子油的抗氧化剂,可使瓜蒌子油在60℃下的贮藏时间由8 d延长到26 d,在20℃下的预期贮藏时间从4个月延长至14个月,抗氧化效果比较显著。
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