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摘 要：无论在什么阶段断奶，对仔猪而言都是相当大的挑战。断奶是仔猪生命中的关键时期，也是建立其未来生长和发育的时期。众所周知，仔猪断奶时的体重和断奶后的生产性能会影响其随后的生长和发育，直至屠宰。因此，这一时期最重要的目标应该是通过良好的营养、管理和保持健康状况以及减轻应激尽可能快地确保生长率。
关键词：仔猪；营养；应激；矿物质；维生素
实际上，断奶可能是猪生命中应激最大的时期之一。这一时期不仅有福利方面的应激，而且还有不断变化的环境、高水平的生产性能、有限的机体储备和大量的机体组织动员等生理和代谢方面产生的应激，以及断奶后日粮和营养摄入不足产生的应激。营养在帮助减轻新陈代谢和生理困扰方面发挥重要作用。
1 矿物质的作用
矿物质和维生素是对抗应激的基础，如果想要动物的代谢功能和抗氧化状态不受影响，那么可能需要在日粮中增加矿物质和维生素的量，对于产第二窝仔猪后的母猪更应如此。
Newton和Mahan（1995）已经证明，机体会消耗大量的矿物质，产仔数越多，矿物质动员的速度就越快。正如Damgaard Poulsen（1993）所证明的那样，这会影响仔猪的矿物质状态。
就矿物质而言，克服这一点的一种方法是在母猪和仔猪的日粮中加入有机而非无机矿物质。已有证明在母猪日粮中使用有机矿物质（Bioplex，奥特奇公司生产）完全替代无机矿物质可以显著改善每头母猪每年的产仔数和断奶仔猪数量。它还对初乳和常乳的矿物质成分以及初生和断奶仔猪的机体矿物质成分产生重大影响（表1）。
特别值得一提的是微量元素硒、锌和铜，它们都能影响机体的抗氧化状态和免疫功能。
1.1 硒
硒已被证明是一种重要的日粮抗氧化剂，Mahan和Kim（1996）证明断奶后血清和组织中硒和维生素E的水平迅速下降。这可能是由于仔猪的采食量以及日粮中矿物质水平和利用率低导致的。
考察硒的来源是相关且十分重要的，因为当在猪日粮中添加酵母硒（SelPlex，奥特奇公司生产）而非无机硒（亚硒酸钠）时，其组织和腰部的硒水平更高（表1）。这有助于减少动物的新陈代谢和抗氧化应激，从而提高生产性能，改善免疫状态，最终达到更好的健康状况。
一些研究表明，与添加相同水平的无机亚硒酸钠相比，日粮中添加酵母硒能更好地提高仔猪断奶前和断奶后的生存能力。
1.2 锌
锌是仔猪必需的微量营养成分，缺乏会导致角化不全。此外，锌参与仔猪体内多种关键功能，是优化蛋白质合成和生长、细胞增殖和分化以及抗氧化防御的基础。因此，它对于仔猪瘦肉组织的生长和健康至关重要。
然而，人们需要区分每天获得9 mg锌和仔猪日粮中添加高水平锌来补偿断奶后消瘦和腹泻（2 500 mg～3 000 mg，来自ZnOxide）两种状态下锌的生理需求。断奶后日粮中满足仔猪生理需要的锌水平将取决于动物的采食量和锌来源的形式和利用率。
在这方面，Hill等（2014）进行了一项有趣的研究。他们比较了日粮中不同锌水平（0、25 mg/kg、50 mg/kg、75 mg/kg和100 mg/kg）和锌源（有机锌和无机硫酸盐）对断奶后仔猪的生产性能和代谢反应的影响。当以有机锌源的形式提供锌时，断奶仔猪的生产性能略高（P>0.05），结果显示有机锌源的生物利用率大于无机锌源，在断奶后期能更好地服务于仔猪的代谢和生理功能（表2）。
Hill等（2014）认为，现代仔猪的锌需求可能高于人们最初的想法。机体有机矿物质的代谢方式与无机矿物质不同，更能满足仔猪断奶后日粮立即改变和环境条件突然变化对锌的需求。他们建议，为了实现最优地生长、健康、动物福利和防御抗氧化，现代高生产性能和敏感的仔猪断奶后应该提供75 mg/kg的有机锌。这些结果证实了早期的发现，例如Carlson等（1999）和Mullan等（2002）关于动物生产性能和代谢重要性的研究结果。
1.3 铜
铜是优化生长和生产性能以及免疫和康健的必需营养成分。它在几种正常代谢所必需的氧化酶的合成和活化中起重要作用。
美国科学研究委员会（The National Research Council，NRC）（2012）计算得出断奶仔猪的铜需要量为2.81 mg/d，相当于 6 mg/kg的日粮需求。
在实践中，为了促进仔猪增长和提高生产性能，日粮中铜的含量往往高于该水平，即每千克日粮中含150 mg铜，在许多国家通常可见更高水平。然而，高水平的铜可能会干扰其他营养成分，降低其生物利用率。例如，日粮中高水平的铜可能会减少铁的吸收，间接导致贫血。
避免这种情况的一种方法是在新断奶仔猪的日粮中加入有机铜而非无机铜。
例如，Veum等（2004）给新断奶仔猪饲喂不同水平有机铜（铜含量分别为0、25 mg/kg、50 mg/kg、100 mg/kg和200 mg/kg）和无机铜源硫酸铜（250 mg/kg）日粮。
有机铜源日粮的铜摄入量最高为25 mg/kg ～50 mg/kg。当日粮中铜含量增加至50 mg/kg时，猪的生长速度相应提高，但当铜含量超过该水平后，猪的生长速度没有进一步提高；饲料效率不受饲料处理的影响。
饲喂有机铜时，铜和锌的吸收速率大幅升高，矿物排泄率降低。
这些研究和其他研究的结果表明，有机铜（Bioplex）向仔猪提供50 mg/kg～100 mg/kg的铜，与硫酸铜提供的150 mg/kg～250 mg/kg的铜具有相似的生产性能，而且铜排泄率显著降低。
2 矿物质供应
虽然铁和锰都很重要，但本文暂不讨论它们的作用。但是，我们建议以有机形式提供。实际上，对于断奶后仔猪的日粮，我们都建议用较低水平的有机矿物质替代无机矿物质。
3 日粮成分
断奶后，仔猪需要摄入高度易消化的日粮以优化生产性能。选择提供这些必需营养成分的日粮至关重要，因为某些日粮成分不仅能提供营养，还可能含有促进健康、福利和生产性能的化合物。
NuPro（奥特奇的一款酵母衍生蛋白产品）是一种可消化营养成分，并且还提供其他积极成分，例如核苷酸、肌醇和谷氨酰胺。这些成分有利于肠道功能完善、促进肠道完整性、促进免疫反应和刺激食欲，从而使猪的健康和生产性能得到优化，远远高于其营养成分的价值。
38项荟萃分析比较了NuPro蛋白与仔猪日粮中通常包含的一系列高消化成分，结果发现使用NuPro蛋白的仔猪生长率提高了5.3%，饲料转化效率提高了3.4%（图1）。这种改善带来仔猪断奶后4周体重增加1 kg。
生产性能的提高表明仔猪对NuPr蛋白的吸收高于其营养成分的总和，人们都在猜测为什么会发生这种情况。
研究表明，仔猪肠道健康得到了改善，有益细菌的数量也随之增加，同时免疫功能得到增强，肠壁损伤的愈合也加快。
由于断奶后仔猪血液中急性蛋白质触珠蛋白的浓度降低，因此与断奶相关的生理应激可能會降低。肠道的吸收能力增加、绒毛高度与隐窝深度比率增加，这都会导致养分利用率增加。
几项研究中测得的总值增加了10%（范围1.5%～27.6%）。所有这些都有助于改善肠胃健康和免疫功能、增强消化能力和减少代谢窘迫，从而提高生长、饲料转化效率和整体生产性能。
4 结论
断奶是猪生命中一个非常敏感的时期，影响到屠宰。
在日粮中提供最可用的营养成分和积极物质来减少代谢和生理困扰，确保满足动物的营养需求，这对确保最佳生长和饲料效率、健康和盈利的仔猪生产至关重要。□□
原题名：Managing post-weaning stress in piglets：nutritional considerations（英文）
原作者：Jules Taylor-Pickard博士（Alltech）和William Close（Close Consultancy）
关键词：仔猪；营养；应激；矿物质；维生素
实际上，断奶可能是猪生命中应激最大的时期之一。这一时期不仅有福利方面的应激，而且还有不断变化的环境、高水平的生产性能、有限的机体储备和大量的机体组织动员等生理和代谢方面产生的应激，以及断奶后日粮和营养摄入不足产生的应激。营养在帮助减轻新陈代谢和生理困扰方面发挥重要作用。
1 矿物质的作用
矿物质和维生素是对抗应激的基础，如果想要动物的代谢功能和抗氧化状态不受影响，那么可能需要在日粮中增加矿物质和维生素的量，对于产第二窝仔猪后的母猪更应如此。
Newton和Mahan（1995）已经证明，机体会消耗大量的矿物质，产仔数越多，矿物质动员的速度就越快。正如Damgaard Poulsen（1993）所证明的那样，这会影响仔猪的矿物质状态。
就矿物质而言，克服这一点的一种方法是在母猪和仔猪的日粮中加入有机而非无机矿物质。已有证明在母猪日粮中使用有机矿物质（Bioplex，奥特奇公司生产）完全替代无机矿物质可以显著改善每头母猪每年的产仔数和断奶仔猪数量。它还对初乳和常乳的矿物质成分以及初生和断奶仔猪的机体矿物质成分产生重大影响（表1）。
特别值得一提的是微量元素硒、锌和铜，它们都能影响机体的抗氧化状态和免疫功能。
1.1 硒
硒已被证明是一种重要的日粮抗氧化剂，Mahan和Kim（1996）证明断奶后血清和组织中硒和维生素E的水平迅速下降。这可能是由于仔猪的采食量以及日粮中矿物质水平和利用率低导致的。
考察硒的来源是相关且十分重要的，因为当在猪日粮中添加酵母硒（SelPlex，奥特奇公司生产）而非无机硒（亚硒酸钠）时，其组织和腰部的硒水平更高（表1）。这有助于减少动物的新陈代谢和抗氧化应激，从而提高生产性能，改善免疫状态，最终达到更好的健康状况。
一些研究表明，与添加相同水平的无机亚硒酸钠相比，日粮中添加酵母硒能更好地提高仔猪断奶前和断奶后的生存能力。
1.2 锌
锌是仔猪必需的微量营养成分，缺乏会导致角化不全。此外，锌参与仔猪体内多种关键功能，是优化蛋白质合成和生长、细胞增殖和分化以及抗氧化防御的基础。因此，它对于仔猪瘦肉组织的生长和健康至关重要。
然而，人们需要区分每天获得9 mg锌和仔猪日粮中添加高水平锌来补偿断奶后消瘦和腹泻（2 500 mg～3 000 mg，来自ZnOxide）两种状态下锌的生理需求。断奶后日粮中满足仔猪生理需要的锌水平将取决于动物的采食量和锌来源的形式和利用率。
在这方面，Hill等（2014）进行了一项有趣的研究。他们比较了日粮中不同锌水平（0、25 mg/kg、50 mg/kg、75 mg/kg和100 mg/kg）和锌源（有机锌和无机硫酸盐）对断奶后仔猪的生产性能和代谢反应的影响。当以有机锌源的形式提供锌时，断奶仔猪的生产性能略高（P>0.05），结果显示有机锌源的生物利用率大于无机锌源，在断奶后期能更好地服务于仔猪的代谢和生理功能（表2）。
Hill等（2014）认为，现代仔猪的锌需求可能高于人们最初的想法。机体有机矿物质的代谢方式与无机矿物质不同，更能满足仔猪断奶后日粮立即改变和环境条件突然变化对锌的需求。他们建议，为了实现最优地生长、健康、动物福利和防御抗氧化，现代高生产性能和敏感的仔猪断奶后应该提供75 mg/kg的有机锌。这些结果证实了早期的发现，例如Carlson等（1999）和Mullan等（2002）关于动物生产性能和代谢重要性的研究结果。
1.3 铜
铜是优化生长和生产性能以及免疫和康健的必需营养成分。它在几种正常代谢所必需的氧化酶的合成和活化中起重要作用。
美国科学研究委员会（The National Research Council，NRC）（2012）计算得出断奶仔猪的铜需要量为2.81 mg/d，相当于 6 mg/kg的日粮需求。
在实践中，为了促进仔猪增长和提高生产性能，日粮中铜的含量往往高于该水平，即每千克日粮中含150 mg铜，在许多国家通常可见更高水平。然而，高水平的铜可能会干扰其他营养成分，降低其生物利用率。例如，日粮中高水平的铜可能会减少铁的吸收，间接导致贫血。
避免这种情况的一种方法是在新断奶仔猪的日粮中加入有机铜而非无机铜。
例如，Veum等（2004）给新断奶仔猪饲喂不同水平有机铜（铜含量分别为0、25 mg/kg、50 mg/kg、100 mg/kg和200 mg/kg）和无机铜源硫酸铜（250 mg/kg）日粮。
有机铜源日粮的铜摄入量最高为25 mg/kg ～50 mg/kg。当日粮中铜含量增加至50 mg/kg时，猪的生长速度相应提高，但当铜含量超过该水平后，猪的生长速度没有进一步提高；饲料效率不受饲料处理的影响。
饲喂有机铜时，铜和锌的吸收速率大幅升高，矿物排泄率降低。
这些研究和其他研究的结果表明，有机铜（Bioplex）向仔猪提供50 mg/kg～100 mg/kg的铜，与硫酸铜提供的150 mg/kg～250 mg/kg的铜具有相似的生产性能，而且铜排泄率显著降低。
2 矿物质供应
虽然铁和锰都很重要，但本文暂不讨论它们的作用。但是，我们建议以有机形式提供。实际上，对于断奶后仔猪的日粮，我们都建议用较低水平的有机矿物质替代无机矿物质。
3 日粮成分
断奶后，仔猪需要摄入高度易消化的日粮以优化生产性能。选择提供这些必需营养成分的日粮至关重要，因为某些日粮成分不仅能提供营养，还可能含有促进健康、福利和生产性能的化合物。
NuPro（奥特奇的一款酵母衍生蛋白产品）是一种可消化营养成分，并且还提供其他积极成分，例如核苷酸、肌醇和谷氨酰胺。这些成分有利于肠道功能完善、促进肠道完整性、促进免疫反应和刺激食欲，从而使猪的健康和生产性能得到优化，远远高于其营养成分的价值。
38项荟萃分析比较了NuPro蛋白与仔猪日粮中通常包含的一系列高消化成分，结果发现使用NuPro蛋白的仔猪生长率提高了5.3%，饲料转化效率提高了3.4%（图1）。这种改善带来仔猪断奶后4周体重增加1 kg。
生产性能的提高表明仔猪对NuPr蛋白的吸收高于其营养成分的总和，人们都在猜测为什么会发生这种情况。
研究表明，仔猪肠道健康得到了改善，有益细菌的数量也随之增加，同时免疫功能得到增强，肠壁损伤的愈合也加快。
由于断奶后仔猪血液中急性蛋白质触珠蛋白的浓度降低，因此与断奶相关的生理应激可能會降低。肠道的吸收能力增加、绒毛高度与隐窝深度比率增加，这都会导致养分利用率增加。
几项研究中测得的总值增加了10%（范围1.5%～27.6%）。所有这些都有助于改善肠胃健康和免疫功能、增强消化能力和减少代谢窘迫，从而提高生长、饲料转化效率和整体生产性能。
4 结论
断奶是猪生命中一个非常敏感的时期，影响到屠宰。
在日粮中提供最可用的营养成分和积极物质来减少代谢和生理困扰，确保满足动物的营养需求，这对确保最佳生长和饲料效率、健康和盈利的仔猪生产至关重要。□□
原题名：Managing post-weaning stress in piglets：nutritional considerations（英文）
原作者：Jules Taylor-Pickard博士（Alltech）和William Close（Close Consultancy）