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采用跳台实验和Y-迷宫实验,观察盐藻β-胡萝卜素对大、小鼠学习和记忆的影响。实验结果显示,盐藻β-胡萝卜素(12.5,25和50 mg.kg-1,ip)对正常小鼠的学习和记忆有明显的促进作用;对东莨菪碱,20%乙醇所引起的记忆障碍有明显的改善作用,但对亚硝酸钠所致的记忆障碍无明显作用。结果表明,盐藻β-胡萝卜素作为一种抗氧化剂,对实验动物的学习和记忆功能有明显的促进作用。