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HACCP作为一种管理方法,可应用到有机食品的生产过程控制中.为了保持有机食品生产的完整性和一致性,从食品链的角度,确定其有机生产过程控制的关键控制点是必要的,有机控制点(OCP)便是有机动植物产品种植、养殖和加工过程的有机关键控制点,HACCP原理为评估所确定的有机控制点管理提供了思路。