【摘 要】
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“烂糊”,也称“烂糊肉丝”或“黄芽菜烂糊肉丝”.这个菜名,乍听之下,可能会让人有些摸不着头脑.其实说白了,就是黄芽菜烧肉丝.rn在苏州俚语中,“烂糊”一词放到菜名里,说明
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“烂糊”,也称“烂糊肉丝”或“黄芽菜烂糊肉丝”.这个菜名,乍听之下,可能会让人有些摸不着头脑.其实说白了,就是黄芽菜烧肉丝.rn在苏州俚语中,“烂糊”一词放到菜名里,说明此菜中所含的食材已被焖至软烂,易于入口.黄芽菜是大白菜中的一个优质品种,其味香而甜,纤维细嫩,是苏州人家冬令餐桌上常吃的蔬菜.用其制成的三鲜汤、炖粉丝、炒年糕味皆美妙.其中,最具地域特色的就是这道“烂糊”.
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