【摘 要】
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植酸酶能将植酸及其二价盐类菲丁水解生成磷脂酰肌醇，在磷酸酯酶的继续作用下，磷脂酰肌醇被分解为肌醇。无花果曲霉能同时分泌植酸酶和磷酸酯酶。通过对无花果曲霉（Ａ．ｆｉｃｕｕｍＡ．ｓ３．３２４）产生植酸酶和
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植酸酶能将植酸及其二价盐类菲丁水解生成磷脂酰肌醇，在磷酸酯酶的继续作用下，磷脂酰肌醇被分解为肌醇。无花果曲霉能同时分泌植酸酶和磷酸酯酶。通过对无花果曲霉（Ａ．ｆｉｃｕｕｍＡ．ｓ３．３２４）产生植酸酶和磷酸酯酶条件的研究，在确定的最佳条件下，植酸酶和磷酸酯酶活力分别达到５．７ｕ／ｍＬ、０．５３３ｕ／ｍＬ。用所得发酵液水解菲丁制备肌醇，使肌醇的转化率达１０．３％。
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