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随着市场经济和畜牧业生产的迅速发展，动物及动物产品跨区域流通日益频繁，动物疫病El趋复杂，动物产品安全事件时有发生，对畜牧业的健康发展和农民增收造成严重威胁，对人民群众的身体健康和公共卫生安全构成重大影响。因此，畜产品安全监管任重而道远；而动物卫生监督机构担负着对畜禽的生产、流通、加工的监管工作任务艰巨，责任重大。