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运用非线性回归分析方法，建立了浸泡绿豆时胀豆率随浸泡温度、时间变化的数学模型，并对清水浸泡和ＮａＨＣＯ３溶液浸泡对胀豆率的影响进行了分析，以探讨如何处理绿豆汤生产中出现的硬实豆问题。
绿豆浸泡时胀豆率随时间、温度变化的非线性回归分析
【摘 要】
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运用非线性回归分析方法，建立了浸泡绿豆时胀豆率随浸泡温度、时间变化的数学模型，并对清水浸泡和ＮａＨＣＯ３溶液浸泡对胀豆率的影响进行了分析，以探讨如何处理绿豆汤生产中出现的硬实豆问
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院食品资源系,华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年11期
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