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本文利用傅立叶红外光谱仪（FTIR）对环氧氯丙烷增塑的大豆蛋白内部分子结构进行了深入分析,利用扫描电子显微镜（SEM）对不同增塑剂增塑的大豆蛋白材料断面概貌进行了比较,总结了环氧氯丙烷增塑大豆蛋白材料表现出高强度、低吸水率和低伸长率特点的原因以及环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理.
环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理研究
【摘 要】
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本文利用傅立叶红外光谱仪（FTIR）对环氧氯丙烷增塑的大豆蛋白内部分子结构进行了深入分析,利用扫描电子显微镜（SEM）对不同增塑剂增塑的大豆蛋白材料断面概貌进行了比较,总结了环
【机 构】
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河南工业大学,河南工业贸易职业学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（20476100）,河南省高校杰出科研人才创新工程资助项目（2004KYCX004）
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