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我国蜂蜜活性物质种类众多，是广大消费者所喜爱的食品。但是由于来源于不同蜜源植物的蜂蜜活性功能不同、产量不同，其价格差异很大，导致了市场上出现“假蜜驱逐真蜜”的现象，给养蜂行业的健康发展带来了负面作用。现行国家标准仅保障蜂蜜食用安全，促进优质蜂蜜产品生产，推动行业质量提升迫切需要新技术新方法，因此，本文在分析国内外蜂蜜产品标准基础上，对我国油菜蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜等20余种主要单花蜜开展内源性物质的分析和鉴定工作，鉴定特征标志物的结构并对其进行准确定量，据此提出优质蜂蜜产品新技术指标的建议。