77款产品70款被检出致癌物丙烯酰胺油炸、烘烤、香脆食物真没那么健康

来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：J082214

【摘要】

：

香港消委会近期公布了_项食品检测结果:77款香脆零食样本中,有70款含丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物,它的出现让很多消费者担心不已。食物中的丙烯酰胺主要来源于美拉德反应

【出处】

：

中国食品

【发表日期】

：

2020年18期

【关键词】

：

美拉德反应食品检测致癌物丙烯酰胺天冬酰胺葡萄糖果糖油炸

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

香港消委会近期公布了_项食品检测结果:77款香脆零食样本中,有70款含丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物,它的出现让很多消费者担心不已。食物中的丙烯酰胺主要来源于美拉德反应,简单来说就是,含有还原糖(葡萄糖、果糖等)和天冬酰胺(一种氨基睃)的食物,在120℃以上的高温烹调下很容易发生反应,释放出丙烯酰胺。

其他文献

焊接控制器（ⅡCM—01／1）用距离传感器

期刊

焊接控制器传感器距离

外治配合中药治疗类风湿性关节炎125例

类风湿性关节炎是我国常见的一种以关节病变为主的自身免疫性风湿疾病，人群患病率为0．3％～0．4％。主要表现为关节晨僵、疼痛、肿胀等症状，日久可导致关节畸形，活动受限，严重影响正常工作

期刊

类风湿性关节炎外治中药

园林绿化工程中植物种植的施工管理措施分析

园林绿化工程建设中应当注意植物生长环境和种植方式等,但在园林绿化工程植物种植中还存在许多问题。本文首先分析了园林绿化工程植物种植的基本要求和现状,并针对存在的问题

期刊

园林绿化工程植物种植施工管理

欧盟“创业型教师”教育研究

欧盟于20世纪90年代末开始重视创业教育,为了应对创业教育全面推行所产生的师资缺口,欧盟提出培养"创业型教师"的目标,并且从职前教师教育、教师持续专业发展、国家(地区)支

期刊

欧盟创业型教师教师教育创业教育

转型期的中国高校日语专业教育发展思考

随着中国社会发展进入了新的时代,社会对于日语人才的需求发生了一定的转变,致使中国高校日语专业教育面临着新的转型期。本文简要阐述了中国高校日语专业教育的发展现状,并

期刊

转型期日语专业高校教育

西北干旱区大气水分循环要素变化研究进展

西北干旱区是对全球气候变化响应最敏感的地区之一。全球变暖加剧水循环,引起大气水分循环要素发生明显变化。借助最新资料对过去50 a西北干旱区大气水分循环要素变化特征和相关科学问题进行了梳理总结,其主要结论:(1)西北干旱区水汽和降水量有一致性变化趋势,在20世纪80年代中后期突变型增多,21世纪初有微弱的减小态势。受季风强度减弱的影响,西北东部地区水汽和降水量减小明显。(2)降水量增加站点占到95.

期刊

大气水分循环降水水汽西北干旱区

灌溉方式、生物碳和有机肥对温室土壤碳及酶活性的影响

在日光温室中通过施用鸡粪、蚯蚓粪2种有机肥及添加生物碳,采用滴灌和漫灌2种灌溉模式研究不同的施肥和灌溉模式对土壤碳和土壤酶活性的影响。结果表明:1有机肥的施用提高了

期刊

有机肥生物碳灌溉土壤碳土壤酶酶活性organic fertilizer biochar irrigation soil carbon soil en

《工程力学》第七届编委会--2015年6月中国力学学会常务理事会通过

期刊

发展体育素养对小学生健康状况的影响分析

在现阶段的教育事业中,教师们越发重视学生们的健康状态。由于传统的教学方式过于重视学生们的各科成绩,使得学生们与教师在教学与学习过程中把成绩放在第一位,在学生们以往

期刊

小学体育体育素养健康状况影响分析