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<正> 由微生物合成抗氧剂迄今还处于研究阶段。目前已发现多种微生物合成的抗生素,酶乃至发酵食品以及抗氧化剂都有一定的抗氧化能力。本文扼要报道微生物合成油脂抗氧剂的最新研究进展。一、抗生素Plisora研究了各种抗生素对保存葵花籽油及其它植物油的抗氧化能力,结果表明短杆菌肽无效,土霉素、链霉素及青霉素略见效,四环素有效,紫霉素及金霉素效果最好。