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摘 要：毕节环境气候非常适宜发展辣椒产业，经过漫长的历史演变，形成了许多历史名椒，辣椒产业已成为当地农业产业的重要产业。该文介绍了毕节辣椒产业发展现状，分析了辣椒产业发展过程中存在的问题，并提出了相应的对策建议，以期为毕节辣椒产业发展提供参考。
关键词：辣椒产业;现状;问题;对策建议;毕节市
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）22-0049-02
辣椒（Capsicum spp.）是一种世界性的重要蔬菜和调味品，果实含有丰富的维生素C，还是提炼辣椒素和辣椒红素的原料，具有重要的经济价值[1-2]。据农业部2016年统计，我国辣椒年栽培面积约200万hm2，约占我国蔬菜种植面积的10%。辣椒是贵州省重要的特色农业产业之一，贵州省委政府高度重视辣椒产业在脱贫攻坚中的作用，将辣椒从蔬菜中独立出来，成为贵州省十二大特色产业之一。2019年，全省辣椒种植总面积33.33万hm2（约占全国的16.7%），产量52.9万t;2020种植计划面积在36.67万hm2以上。目前，贵州辣椒的种植规模、加工业规模、产品集散规模等均居全国第一，總产值近80亿元，占全球贸易额的1.8%。贵州辣椒形成了又香又辣、香辣协调的黔椒特点，黔椒中的大方皱椒历史上就享有“贵州皱椒”“贡椒”“椒中之骄”的盛誉，其香味闻名全世界，在餐饮界具有不可替代的品质特征。辣椒产业已成为影响毕节农业产业结构调整和百姓收入的重要产业，在脱贫攻坚中的作用尤为重要。
1 毕节辣椒产业发展现状
2018年，毕节市辣椒计划种植面积5.33万hm2，全市辣椒预计产量达120万t以上，产值预计达30亿元以上[3]，并且呈现逐年增加的态势。毕节市现有辣椒加工企业27个[3]，但都以初加工为主。“大方皱椒”“金沙湾子辣椒”获得了农产品地理标志认证[3]。
2 存在问题
2.1 外来品种的引入，使大批种质资源加速灭绝 近年来，随着辣椒产业的不断发展，对辣椒的需求量大大增加，使得高产量的辣椒品种越来越受到广大种植户的青睐。为了一味追求产量，许多高产外来品种急速引进并霸占原有地方品种的种植面积，农家自留种的种植面积锐减，很多优异地方种质资源急速灭绝，这将使得优异基因缺失，对地方辣椒产业的发展造成了极大的损失。
2.2 用工成本高，限制了辣椒产业的发展 由于毕节地处山区，无法实现大型的机械化生产，加之辣椒属于密集型用工产业，用工需求巨大，辣椒人工成本过高已成为辣椒产业面临的一大问题。
2.3 基础设施薄弱，靠天收情况严重 由于毕节地区为喀斯特地形，各地缺水严重，加之基础设施薄弱，使得辣椒产业的发展长期靠天吃饭，产量无法得到保障。如遇长期干旱或水涝，辣椒产业将损失掺重，甚至可能会全军覆没，规模化经营企业无法承受这种损失。
2.4 产业链短，抗风险能力低 毕节地区辣椒种植长期处于百姓自给自足状态，由于近几年辣椒产业的发展，百姓尝到了种植辣椒所带来的收益，逐渐开始大面积种植辣椒。但是毕节地区的辣椒存在加工企业少，且大多局限于初加工，绝大多数的辣椒均以原料的形式销售，市场依靠力强，附加值较低，而且随时存在滞销的风险。
2.5 种植技术落后，传统种植思想所占比重大 毕节地属乌蒙山区腹地属于全国的贫中之贫，困中之困地区，百姓较为贫穷，种植技术较为原始，对辣椒新品种的认识不深，缺乏专业的技术培训，很多地方仍然以原来的种植模式种植辣椒，造成产出少、效益低问题，已不能适应现代化产业的发展需求。
3 对策建议
3.1 加大种质资源收集力度，选育更多本的地品种 为了有效保护和利用好本地优异地方种质资源，急需加大投入，大量收集整理本地珍稀辣椒资源，建立地方资源种植资源圃，有效保存珍稀资源;加大力度对本地资源的开发利用，选育适宜于本地区辣椒产业发展的高产优质新品种。
3.2 采用村社一体合作社带头、各家各户自主种植辣椒的模式 为了解决辣椒产业发展中用工成本的难题，建议采用村社一体合作社带头、各家各户自主种植辣椒的模式，由经营主体负责种子种苗质量、栽培技术及产销对接。既可解决种植技术的问题，又有效地解决了种子种苗及销售相关问题。
3.3 加强基础设施建设，完善水路与公路建设 毕节市农业基础设施建设普遍滞后，标准化育苗未得到大面积推广，多数地方仍以露地小拱棚育苗为主，农业生产工程性缺水或排水不畅等问题普遍存在，抵御自然风险能力较差。因此，急需加强水路与公路建设，摆脱长期靠天吃饭的问题。
3.4 引进或培养精深加工辣椒企业，延长产业链 目前，毕节辣椒存在种植面积较大、品质高、龙头加工企业少，精深加工企业缺乏等问题，造成辣椒产值普遍偏低的情况。为有效解决这一问题，政府急需加大投入，引进或者培养本土精深加工企业，提高辣椒产值，助力辣椒产业的持续健康稳定发展。
3.5 加大投入，引导种植户改变传统种植观念 辣椒作为农业结构调整、助推脱贫攻坚的支柱产业，常年种植面积和产量均占全省的1/4以上，急需加大投入，加强对种植户进行技术培训及田间指导，彻底改变传统种植观念。加强与科研院校的合作，加大辣椒新品种、新技术、新模式的试验示范力度，提高辣椒产业技术水平。 按照科技人员直接到户、良种良法直接到田、技术要领直接到人的要求，组织农技干部大力推广栽培管理技术，掌握新形势下的辣椒种植技术，提高产出，增加效益。
参考文献
[1]Khan F.A.，Mahmood T.，Ali M.，et al. Pharmacological importance of an ethnobotanical plant：Capsicum annuum L[J].Natural product research，2014，28（16）：1267-1274.
[2]Reilly C.A.，Crouc D.J.，Yost G.S.，et al. Determination of capsaicin，dihydrocapsaicin，and nonivamide in self-defense weapons by liquid chromatography-mass spectrometry and liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J].Journal of Chromatography A，2001，912（2）：259-267.
[3]孙川川，牟东岭，王立新，等.毕节市辣椒产业发展现状及未来举措[J].长江蔬菜，2019，08：83-85.
（责编：张宏民）
关键词：辣椒产业;现状;问题;对策建议;毕节市
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）22-0049-02
辣椒（Capsicum spp.）是一种世界性的重要蔬菜和调味品，果实含有丰富的维生素C，还是提炼辣椒素和辣椒红素的原料，具有重要的经济价值[1-2]。据农业部2016年统计，我国辣椒年栽培面积约200万hm2，约占我国蔬菜种植面积的10%。辣椒是贵州省重要的特色农业产业之一，贵州省委政府高度重视辣椒产业在脱贫攻坚中的作用，将辣椒从蔬菜中独立出来，成为贵州省十二大特色产业之一。2019年，全省辣椒种植总面积33.33万hm2（约占全国的16.7%），产量52.9万t;2020种植计划面积在36.67万hm2以上。目前，贵州辣椒的种植规模、加工业规模、产品集散规模等均居全国第一，總产值近80亿元，占全球贸易额的1.8%。贵州辣椒形成了又香又辣、香辣协调的黔椒特点，黔椒中的大方皱椒历史上就享有“贵州皱椒”“贡椒”“椒中之骄”的盛誉，其香味闻名全世界，在餐饮界具有不可替代的品质特征。辣椒产业已成为影响毕节农业产业结构调整和百姓收入的重要产业，在脱贫攻坚中的作用尤为重要。
1 毕节辣椒产业发展现状
2018年，毕节市辣椒计划种植面积5.33万hm2，全市辣椒预计产量达120万t以上，产值预计达30亿元以上[3]，并且呈现逐年增加的态势。毕节市现有辣椒加工企业27个[3]，但都以初加工为主。“大方皱椒”“金沙湾子辣椒”获得了农产品地理标志认证[3]。
2 存在问题
2.1 外来品种的引入，使大批种质资源加速灭绝 近年来，随着辣椒产业的不断发展，对辣椒的需求量大大增加，使得高产量的辣椒品种越来越受到广大种植户的青睐。为了一味追求产量，许多高产外来品种急速引进并霸占原有地方品种的种植面积，农家自留种的种植面积锐减，很多优异地方种质资源急速灭绝，这将使得优异基因缺失，对地方辣椒产业的发展造成了极大的损失。
2.2 用工成本高，限制了辣椒产业的发展 由于毕节地处山区，无法实现大型的机械化生产，加之辣椒属于密集型用工产业，用工需求巨大，辣椒人工成本过高已成为辣椒产业面临的一大问题。
2.3 基础设施薄弱，靠天收情况严重 由于毕节地区为喀斯特地形，各地缺水严重，加之基础设施薄弱，使得辣椒产业的发展长期靠天吃饭，产量无法得到保障。如遇长期干旱或水涝，辣椒产业将损失掺重，甚至可能会全军覆没，规模化经营企业无法承受这种损失。
2.4 产业链短，抗风险能力低 毕节地区辣椒种植长期处于百姓自给自足状态，由于近几年辣椒产业的发展，百姓尝到了种植辣椒所带来的收益，逐渐开始大面积种植辣椒。但是毕节地区的辣椒存在加工企业少，且大多局限于初加工，绝大多数的辣椒均以原料的形式销售，市场依靠力强，附加值较低，而且随时存在滞销的风险。
2.5 种植技术落后，传统种植思想所占比重大 毕节地属乌蒙山区腹地属于全国的贫中之贫，困中之困地区，百姓较为贫穷，种植技术较为原始，对辣椒新品种的认识不深，缺乏专业的技术培训，很多地方仍然以原来的种植模式种植辣椒，造成产出少、效益低问题，已不能适应现代化产业的发展需求。
3 对策建议
3.1 加大种质资源收集力度，选育更多本的地品种 为了有效保护和利用好本地优异地方种质资源，急需加大投入，大量收集整理本地珍稀辣椒资源，建立地方资源种植资源圃，有效保存珍稀资源;加大力度对本地资源的开发利用，选育适宜于本地区辣椒产业发展的高产优质新品种。
3.2 采用村社一体合作社带头、各家各户自主种植辣椒的模式 为了解决辣椒产业发展中用工成本的难题，建议采用村社一体合作社带头、各家各户自主种植辣椒的模式，由经营主体负责种子种苗质量、栽培技术及产销对接。既可解决种植技术的问题，又有效地解决了种子种苗及销售相关问题。
3.3 加强基础设施建设，完善水路与公路建设 毕节市农业基础设施建设普遍滞后，标准化育苗未得到大面积推广，多数地方仍以露地小拱棚育苗为主，农业生产工程性缺水或排水不畅等问题普遍存在，抵御自然风险能力较差。因此，急需加强水路与公路建设，摆脱长期靠天吃饭的问题。
3.4 引进或培养精深加工辣椒企业，延长产业链 目前，毕节辣椒存在种植面积较大、品质高、龙头加工企业少，精深加工企业缺乏等问题，造成辣椒产值普遍偏低的情况。为有效解决这一问题，政府急需加大投入，引进或者培养本土精深加工企业，提高辣椒产值，助力辣椒产业的持续健康稳定发展。
3.5 加大投入，引导种植户改变传统种植观念 辣椒作为农业结构调整、助推脱贫攻坚的支柱产业，常年种植面积和产量均占全省的1/4以上，急需加大投入，加强对种植户进行技术培训及田间指导，彻底改变传统种植观念。加强与科研院校的合作，加大辣椒新品种、新技术、新模式的试验示范力度，提高辣椒产业技术水平。 按照科技人员直接到户、良种良法直接到田、技术要领直接到人的要求，组织农技干部大力推广栽培管理技术，掌握新形势下的辣椒种植技术，提高产出，增加效益。
参考文献
[1]Khan F.A.，Mahmood T.，Ali M.，et al. Pharmacological importance of an ethnobotanical plant：Capsicum annuum L[J].Natural product research，2014，28（16）：1267-1274.
[2]Reilly C.A.，Crouc D.J.，Yost G.S.，et al. Determination of capsaicin，dihydrocapsaicin，and nonivamide in self-defense weapons by liquid chromatography-mass spectrometry and liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J].Journal of Chromatography A，2001，912（2）：259-267.
[3]孙川川，牟东岭，王立新，等.毕节市辣椒产业发展现状及未来举措[J].长江蔬菜，2019，08：83-85.
（责编：张宏民）