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应用超声法提取了紫荆花红色素。用正交实验优化了超声提取的工艺条件。结果表明，各因素对提取率的影响大小依次为：料液比〉超声功率≈提取剂体积分数〉提取时间；对2．000g紫荆干花提取2次，最佳提取条件为：提取剂为85％乙醇，料液比1：20（g：mL），提取时间15min，超声功率70W。超声技术省时、高效、节能，适用紫荆花天然色素的提取。