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采用热管气体射流冲击技术，通过单因素试验研究鲜香菇的干燥工艺，以香菇干燥成品的复水比、感官评价及能耗变化为试验指标，确定干燥温度、热风风速、喷嘴距物料高度的最佳工艺参数。结果表明：香菇气体射流冲击适宜干燥工艺参数为干燥温度60℃、风速40km／h、喷嘴距物料的高度115mm。
采用热管气体射流冲击技术干燥香菇
【摘 要】
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采用热管气体射流冲击技术，通过单因素试验研究鲜香菇的干燥工艺，以香菇干燥成品的复水比、感官评价及能耗变化为试验指标，确定干燥温度、热风风速、喷嘴距物料高度的最佳工艺参
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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陕西师范大学国家级大学生创新性实验计划项目（项目编号：10107181）
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