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徽州菜馆作为徽商的一个代表性产业,从寂寂无闻的地方小吃发展为驰名天下的一大菜系,与其较为完善的经营与管理手段息息相关,其成功之处在于用人制度完善、财务管理严谨、技能培训到位、营销手段成熟等。徽州菜馆的经验对当下重振徽菜和打开市场具有重要的参考价值。
传统徽州菜馆的经营与管理
【摘 要】
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徽州菜馆作为徽商的一个代表性产业,从寂寂无闻的地方小吃发展为驰名天下的一大菜系,与其较为完善的经营与管理手段息息相关,其成功之处在于用人制度完善、财务管理严谨、技
【机 构】
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淮北师范大学历史与社会学院
【出 处】
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黄山学院学报
【发表日期】
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2016年6期
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