淮南:白色豆腐的发源地

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千里淮河,是我国南北方的自然分界线,素有"黄金水道"之称。地处淮河中游的安徽省淮南市历史悠久,早在新石器时代就有人类繁衍生息。舜,曾在此躬耕,"舜耕山"因此得名;禹在此治理淮水,"淮河第一峡"的峡山口建有禹王亭以作追思。汉初,设置淮南国。"淮南"之名即从此出。昔日,这里是西汉淮南王刘安的封地。刘安不仅主持编写了一部包罗万象的社会百科全书《淮南子》,还因在八公山上烧炉炼丹,偶然将石膏点入丹母发明了豆腐。经过代代相传,如今,用八公山豆腐精心烹饪制作的"豆腐宴"已达数十个品种,其中以"刘安点丹"和"豆腐水饺""五彩豆腐丝"尤为著名。
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