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有机肥料是农村中就地取材、就地积制的自然肥料，来源广泛，品种多，含有机物质和多种养分。有机肥不仅为蔬菜提供全面营养、刺激蔬菜生长、提高蔬菜的抗旱耐涝能力，而且在促进土壤微生物繁殖、改良土壤结构、增强土壤的保肥供肥及缓冲能力、提高肥料利用率等方面发挥着重要作用。有机肥的作用日益受到人们重视，但在具体的使用过程中，若肥料处理及施用不当，会给蔬菜生产和生态环境带来不利影响。