【摘 要】
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小麦是我国三大谷物之一，也是重要主食。作为外来的农作物，小麦在西亚新月沃地（Fertile Crescent）被选择、驯化、栽培后，开始一路向东传播和推广，至迟在距今4500年前来到今中国境内
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小麦是我国三大谷物之一，也是重要主食。作为外来的农作物，小麦在西亚新月沃地（Fertile Crescent）被选择、驯化、栽培后，开始一路向东传播和推广，至迟在距今4500年前来到今中国境内。小麦的到来，逐步改变了我国北方地区以粟、黍为主的农业格局，慢慢在北方人食谱中占据一席之地，最终取代粟、黍，成为北方人食物结构中最重要的粮食作物。
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