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抗坏血酸易氧化脱氢形成L-脱氢抗坏血酸,因其在体内尚可还原为L-抗坏血酸,故仍有生物活性,但只有约为L-抗坏血酸的80％.本文对蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法进行简要的分析.
谈蔬菜、水果及其制品中抗坏血酸的测定
【摘 要】
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抗坏血酸易氧化脱氢形成L-脱氢抗坏血酸,因其在体内尚可还原为L-抗坏血酸,故仍有生物活性,但只有约为L-抗坏血酸的80％.本文对蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法进行简
【机 构】
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双鸭山市质量技术监督检验检测中心 黑龙江双鸭山 155100
【出 处】
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科技创业家
【发表日期】
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2012年2期
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