【摘 要】
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每到春季,扎啤在进入生产旺季前的一段时期,常常会出现质量不稳定的问题,客户反映口味不好。为此,厂家常常从生产环节上查找原因:一是检查扎啤的微生物是否超标;二是检查生产
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每到春季,扎啤在进入生产旺季前的一段时期,常常会出现质量不稳定的问题,客户反映口味不好。为此,厂家常常从生产环节上查找原因:一是检查扎啤的微生物是否超标;二是检查生产管路、设备是否杀菌彻底。而往往忽略了扎啤桶对啤酒质量的影响。扎啤桶根据其所有者一般分为两种:经销商自备桶和生产厂家的桶。自备桶归经销商所有,到扎啤销售淡季时自然归经销商保管;扎啤生产厂家的桶,也大多租赁给了经销商。一到淡季,存留在经销商手中的扎啤桶占绝大部分。这些桶一般不会经过任何清洗处理就存放起来。污染物在桶壁上附着,
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