论文部分内容阅读
青城山腊肉色泽红亮、烟熏味浓郁、肉质结实、咀嚼口感好。研究通过烹饪工艺与食品加工技术结合,利用正交试验分析比较,最终确定青城山腊肉的最佳工艺条件:3.5%的精盐,1.5%的白糖,在4℃的条件下,连续发酵72h,再在50℃的条件下,连续熏制50h可得到感官鉴评为优的产品。
青城山腊肉制作工艺研究
【摘 要】
：
青城山腊肉色泽红亮、烟熏味浓郁、肉质结实、咀嚼口感好。研究通过烹饪工艺与食品加工技术结合,利用正交试验分析比较,最终确定青城山腊肉的最佳工艺条件:3.5%的精盐,1.5%的
【机 构】
：
四川旅游学院
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2014年06期
其他文献
目的抑郁症是一类具有严重危害性的精神障碍,10%-15%的患者可有自杀行为。自杀意念是自杀死亡的重要危险因素,有效预测自杀意念并及时进行干预可减少抑郁症的自杀风险。目前
我国是一个典型的"未富先老"的国家,加速的人口老龄化对社会经济发展造成重大的影响,给社会、经济、文化等方面的建设提出了一个深刻、具有现实意义的课题。本文从人口老龄化
农业剩余劳动力转移是工业化、现代化的必然结果。但是由于受到城乡分割、城市偏向的城乡二元制度的阻隔,中国农业剩余劳动力在向城镇转移过程中呈现出与西方发达国家截然不
建立了8种反式脂肪酸的气相色谱仪分析方法,称取2g样品用二氯甲烷充分提取脂肪并浓缩。采用三氟化硼乙醚甲醇法对样品进行甲酯化,将样品过0.45μm有机膜,通过气相色谱仪(配有
世界化工行业发展的必然趋势是节能降耗。新时期我国化工行业想实现经济可持续发展,提高企业的经济效益,就必须在生产过程中广泛应用节能降耗技术。近些年,由于社会经济发展
<正>银屑病(psoriasis)是一种常见的免疫介导的,以界限清楚、大小不等的干燥的红斑鳞屑性斑块为特征的慢性复发性炎症性皮肤病。特应性皮炎(atopic dermatitis)是一种常见的
近年来,我国食品安全事件频发,形势严峻,加强食品安全保障机制建设刻不容缓。本文分析了目前我国食品安全管理层面存在的问题,参考发达国家食品安全管理先进经验,同时结合我
目前,在商品房住宅中,外墙外保温系统面层裂缝是长期困扰房地产开发商、设计院、施工单位等部门的一个难题。外墙外保温系统面层裂缝问题,严重者可引发结构安全,多数影响到使