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以新鲜姜和红茶为主要原料,采用鲜姜榨汁、红茶粉碎、泡茶过滤、杀菌等工艺,研制出一种姜汁茶保健饮料。讨论了姜汁与红茶混合口味以及色泽的最佳比例,以及解决姜汁茶饮料沉淀的最佳工艺条件,如pH、杀菌温度、抗氧化剂、多次过滤工艺等。
姜茶保健饮料开发研究
【摘 要】
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以新鲜姜和红茶为主要原料,采用鲜姜榨汁、红茶粉碎、泡茶过滤、杀菌等工艺,研制出一种姜汁茶保健饮料。讨论了姜汁与红茶混合口味以及色泽的最佳比例,以及解决姜汁茶饮料沉
【机 构】
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新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,新疆农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年02期
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