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交联糖化酶聚合体是利用硫酸铵沉淀糖化酶，以戊二醛为交联剂对其进行化学交联，制备出的一种无载体固定化糖化酶。本实验对交联糖化酶聚合体的制备和酶学性质进行研究。实验结果表明：交联酶聚合体的最终酶活力为3．15×10^4U／g干胶，其作用的最适pH4．6，最适反应温度为50℃，Km值为1．75％，当酶保护剂黄原胶的添加量为5．0mg／g时，交联糖化酶聚合体残余酶活力较高，且具有比游离酶更高的热稳定性。