【摘 要】
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籼稻谷7月收获后使用高大平房仓储藏,分别采用平板计数法和顶空固相微萃取.气相色谱.质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)研究储藏初期(2017年8月至2018年2月)稻谷霉菌带菌量及挥发
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,大宗粮油精深加工教育部重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划子课题(2016YFD0401003-3)
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籼稻谷7月收获后使用高大平房仓储藏,分别采用平板计数法和顶空固相微萃取.气相色谱.质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)研究储藏初期(2017年8月至2018年2月)稻谷霉菌带菌量及挥发性成分的变化规律。结果表明:从2017年8月入储到次年2月,稻谷粮温呈现出与气温、仓温相一致的下降趋势;稻谷水分在储藏期存在波动,但均低于籼稻安全储藏水平上限(13.5%);稻谷初始霉菌带菌量为4.67lg cfu/g,储藏至11月时降至3.00lg cfu/g,继续储至次年2月时变化不大;稻谷挥发性成分中,酯类检出种
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