【摘 要】
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小麦谷蛋白是面筋的主要成分之一,对小麦食品的加工品质起着重要作用.本文从基因序列、分子结构、多态性、遗传转化、QTL研究和MAS等方面综述了国内外有关麦谷蛋白亚基的研究
【机 构】
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北京市农林科学院杂交小麦工程技术研究中心,中国农业科学院作物栽培育种研究所
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小麦谷蛋白是面筋的主要成分之一,对小麦食品的加工品质起着重要作用.本文从基因序列、分子结构、多态性、遗传转化、QTL研究和MAS等方面综述了国内外有关麦谷蛋白亚基的研究进展.这些研究结果表明,麦谷蛋白的等位基因变异十分丰富,多态性高,序列之间存在很高的同源性.麦谷蛋白的基因结构分为三部分:无重复结构的N-末端和C-末端以及中部重复区域,等位基因的变异主要由基因中部重复区域的序列大小、重复次数及该区域内DNA序列的插入或缺失所造成;Cys-残基的数目和位置影响麦谷蛋白聚合体内亚基间的相互作用,是影响亚基生化
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