【摘 要】
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目前,关于运动员素食饮食的利弊尚无得到充分的研究与调查.特别地,开展长期素食对运动性能潜在利益的研究十分必要.合理的素食可以满足大多数运动员的营养需求,计划不佳甚至
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目前,关于运动员素食饮食的利弊尚无得到充分的研究与调查.特别地,开展长期素食对运动性能潜在利益的研究十分必要.合理的素食可以满足大多数运动员的营养需求,计划不佳甚至杂乱无章的素食习惯不但会影响每日能量的供应,也不能满足每日的营养需求.素食运动员每天应保证有足够的能量和营养的摄入,如有营养的,能量密度高的素内替代品.高碳水化合物的素食有利于恢复和维持运动员的糖原储备,以满足运动员每日较高的能量需求.虽然动物性食物是蛋白质、铁、锌和维生素B12良好的来源,而奶制品含有丰富的钙元素,可作为素食运动员的替代营养素
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