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从呼吸作用、内含物变化、乙烯释放、酶的作用等方面阐述了采后青椒的生理变化,对近几年国内外关于采后青椒的物理保鲜技术、化学保鲜技术、生物保鲜技术等进行了综述,指出各保鲜技术存在的问题并提出了今后的发展方向,以期为青椒保鲜提供理论参考。
青椒采后生理及保鲜技术研究进展
【摘 要】
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从呼吸作用、内含物变化、乙烯释放、酶的作用等方面阐述了采后青椒的生理变化,对近几年国内外关于采后青椒的物理保鲜技术、化学保鲜技术、生物保鲜技术等进行了综述,指出各
【机 构】
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南京信息工程大学语言文化学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年17期
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