【摘 要】
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本文叙述了坚膜明胶的溶胶碎片和吸水胀量在不同pH下的变化规律及明胶溶胶碎片含量同物性的关系,同时叙述了坚膜明胶在不同温度下所萃取的溶胶碎片的分子量分布。说明存放三
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本文叙述了坚膜明胶的溶胶碎片和吸水胀量在不同pH下的变化规律及明胶溶胶碎片含量同物性的关系,同时叙述了坚膜明胶在不同温度下所萃取的溶胶碎片的分子量分布。说明存放三周后碱法明胶的坚膜反应达到平衡状态,而酸法明胶的坚膜反应性强于碱法明胶,明胶同坚膜剂的反应性可从坚膜明胶中溶出的溶胶碎片的分子量分布来衡量。
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