【摘 要】
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<正>随着人们对食品的营养、健康越来越重视,近年来,黑色食品因营养价值较高、口味好等特点在市场上掀起了一股"黑色食品热"。黑豆是常见的黑色食品,含有蛋白质、脂肪、维生
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<正>随着人们对食品的营养、健康越来越重视,近年来,黑色食品因营养价值较高、口味好等特点在市场上掀起了一股"黑色食品热"。黑豆是常见的黑色食品,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分;同时又含有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆有除燥热、解毒素、消水肿、止腹泻等功效,这使其成为一种流行的食品原料。
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