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通过对耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究,以达到降低麦汁中的β-葡聚糖含量及麦汁粘度,进而改善麦汁组成的目的.
耐高温β—葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究
【摘 要】
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通过对耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究,以达到降低麦汁中的β-葡聚糖含量及麦汁粘度,进而改善麦汁组成的目的.
【机 构】
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江南大学,诺维信
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年2期
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