肉联厂屠宰过程中肉品的致病性细菌污染分析及关键控制点

来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mvcexq

【摘要】

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致病性细菌污染屠宰肉类的来源有动物因素、环境因素、工具及屠宰技术等多方面的因素影响,抓好及控制这几个方面,可减少或防止肉品中的致病性细菌污染。

【作者】

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【机构】

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深圳市肉品卫生检验所

【出处】

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肉品卫生

【发表日期】

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2002年08期

【关键词】

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