【摘 要】
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商品肉猪安全卫生监督的有效实行是保障动物健康及动物产品质量安全和公共卫生安全所必须的重要措施。随着对肉食品安全重视程度的提高和相关技术的进步，近几年来，猪肉安全卫生
【机 构】
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广东省农科院兽医研究所/广东省兽医公共卫生公共实验室,东莞市动物卫生监督所
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2008A080401008),广东省科技计划项目(2010B080701081);广州市科技重大项目(2009A1-E041-1);广东省星火技术产业带建设项目(2009B020503002)
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商品肉猪安全卫生监督的有效实行是保障动物健康及动物产品质量安全和公共卫生安全所必须的重要措施。随着对肉食品安全重视程度的提高和相关技术的进步，近几年来，猪肉安全卫生监督技术水平有了很大提升。实践证明，通过病原学监测和血清学监测手段的实施，产销联建监督、远程诊疗与流通监控模式的运行，生猪产销联建、动物卫生可追溯系统及屠宰猪肉的二分体激光灼刻检疫标识系统建设与应用，肉猪安全卫生监督工作水平得到有效地提升。根据笔者多年的应用实践．对现代安全卫生监督关键技术应用包括疫病监测、流通监控与可追溯、产销联检、屠宰检疫等
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