【摘 要】
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葡萄球菌食物中毒以呕吐为主要症状,是在食品中产生的菌体外毒素[被称为肠毒素(ET)]所致。以在引起疾病的食品中检出ET作为中毒的最确切的诊断,由于进行ET的生物鉴定有困难,
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葡萄球菌食物中毒以呕吐为主要症状,是在食品中产生的菌体外毒素[被称为肠毒素(ET)]所致。以在引起疾病的食品中检出ET作为中毒的最确切的诊断,由于进行ET的生物鉴定有困难,因而采用了免疫测定法。为此,ET必需精制。本文作者研究了ET的精制法,抗ET血清的制备法,食品中的ET检出法,米饭与中毒的关系等问题。
Staphylococcal food poisoning is the main symptom of vomiting and is caused by exotoxin excreted in food [called enterotoxin (ET)]. To detect ET in food-borne diseases as the most accurate diagnosis of poisoning, immunoassay is used because of the difficulty in the bioassay of ET. To this end, ET must be refined. The author studied the ET purification method, the anti-ET serum preparation method, the food ET detection method, the relationship between rice and poisoning and other issues.
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