【摘 要】
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以成熟油桃为材料，采用浓度分别为0．5％、1．0％、1．5％、2．0％的壳聚糖（CTS）溶液浸泡lvain（即涂膜），在室温（10～15℃）下贮藏20d，研究CTS涂膜处理对果实贮藏期品质的影响．实验结果表明：不同浓度的壳聚糖
【基金项目】
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重庆文理学院学生科研项目（XY2008034）
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以成熟油桃为材料，采用浓度分别为0．5％、1．0％、1．5％、2．0％的壳聚糖（CTS）溶液浸泡lvain（即涂膜），在室温（10～15℃）下贮藏20d，研究CTS涂膜处理对果实贮藏期品质的影响．实验结果表明：不同浓度的壳聚糖涂膜处理对保持油桃硬度、减少油桃失重和腐烂、延缓油桃Vc、可溶性固形物（TSS）含量的减少都有明显作用；与清水处理相比，1．0％CTS涂膜处理明显降低了果实的失重率和腐烂率，增加了果实贮藏后期可溶性固形物和Vc含量，保持了果实较好的硬度。提高了油桃果实贮藏品质．此方法与其他油桃贮藏方
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