【摘 要】
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为研究高剂量辐照灭菌处理对宠物食品主要营养成分的影响,以鸡肉脯为材料,研究了4 kGy、6 kGy、8 kGy、10 kGy、15 kGy、20 kGy、50 kGy、100 kGy和200 kGy的60Coγ射线对其
【机 构】
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江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院农产品加工研究所,中国农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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农业部公益性行业科研专项(201103007);江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(10)449]
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为研究高剂量辐照灭菌处理对宠物食品主要营养成分的影响,以鸡肉脯为材料,研究了4 kGy、6 kGy、8 kGy、10 kGy、15 kGy、20 kGy、50 kGy、100 kGy和200 kGy的60Coγ射线对其脂肪、蛋白质等营养成分含量的影响。结果表明：鸡肉脯经4～200 kGy辐照后,与对照相比,鸡肉脯中的脂肪含量差异比较明显,但与辐照剂量没有显著的线性相关性,且辐照后脂肪含量最高的（8 kGy）比对照中的含量高2.8%,最低的（20 kGy和100 kGy）比对照中的低5.6%;辐照后鸡肉脯中
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