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<正> 一、酱腌菜的历史性和共同性这是我们在讨论和争鸣之前,必须正确认识的前提.从历史上讲,蔬菜腌制工艺是我国人民首先创造发明的特有方法。创造之初是为了保藏食物而不是为了好吃。人们把吃不完的饭菜加上盐,发现其不易腐败;还发现菜加盐就会出汁,汁液会发
我国酱腌菜史料各论(三)
【摘 要】
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<正> 一、酱腌菜的历史性和共同性这是我们在讨论和争鸣之前,必须正确认识的前提.从历史上讲,蔬菜腌制工艺是我国人民首先创造发明的特有方法。创造之初是为了保藏食物而不是
【机 构】
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中国科学院自然科学史研究所;
【出 处】
：
调味副食品科技
【发表日期】
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2004年期
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