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我家附近大排档的鸭下巴做得极为出色，是招徕食客的金牌小食。每天下午六七点钟，大排档出档，案台上就是满满一盘的鸭下巴，事先用香料卤好了，再涂刷一层老板自己调配的酱汁，盛在银色的铝质屉盘里，显得颜色鲜亮明艳，非常吸引人。前来光顾的食客，大都会点上一盘，作为开胃小菜。老板开油锅把鸭下巴炸至香酥，撒上孜然粉和香菜末，食客人手一只，边啃边等其他的菜。