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介绍了国外啤酒泡沫蛋白的研究概况,并阐述了利用分子筛层析柱对啤酒泡沫蛋白的检测技术,通过实验初步得出泡沫多肽主成分的分子分布情况.
利用高效液相系统分析啤酒泡沫中蛋白质的分布
【摘 要】
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介绍了国外啤酒泡沫蛋白的研究概况,并阐述了利用分子筛层析柱对啤酒泡沫蛋白的检测技术,通过实验初步得出泡沫多肽主成分的分子分布情况.
【机 构】
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青岛啤酒科研中心,青岛啤酒科研中心,天津科技大学生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年3期
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