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使用搅拌器测量油水乳状液的流变性，它的主要优点是在搅拌油水体系的同时测量乳状液的流变性，适用于测量现场乳状液的流变性操作方便，并能消除测量Ｗ／Ｏ乳状液常发生的壁面滑移。由牛顿注体的搅拌功率准数与雷诺准数的关系可Ｍ＝ＡμＮ，利用机油在层流下一力矩常数Ａ，根据Ｍｅｔｚｎｅｒ假设，搅拌槽内的平均剪切速率与转速成正比，即γａ＝ｋｓＮ，据此采用含水率４０％～６０％的Ｗ／Ｏ乳状液标定ｋｓ。这样由μａ＝Ｍ／ＡＮ