【摘 要】
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清明时节雨纷纷，清明过后，雨水渐多，时令蔬菜也呈现出喜人的长势，品种繁多，像芥菜、芹菜、菠菜、蕨菜等，都是日常餐桌上备受大众欢迎的青菜。 汕芹香芋炒虾干 主料：汕芹、虾干 配料：芋头 彩椒丝 做法：芋头去皮切丝过油炸熟，汕芹去叶切段，青虾去皮去头烤干，低温炒制。 口味：咸鲜、干香 特点：清淡、美观 油浸铁罐山药 主料：山药、带皮蒜 做法：自制酱浇在山药上，用三合油小火浸15分钟，
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清明时节雨纷纷，清明过后，雨水渐多，时令蔬菜也呈现出喜人的长势，品种繁多，像芥菜、芹菜、菠菜、蕨菜等，都是日常餐桌上备受大众欢迎的青菜。
汕芹香芋炒虾干
主料：汕芹、虾干
配料：芋头 彩椒丝
做法：芋头去皮切丝过油炸熟，汕芹去叶切段，青虾去皮去头烤干，低温炒制。
口味：咸鲜、干香
特点：清淡、美观
油浸铁罐山药
主料：山药、带皮蒜
做法：自制酱浇在山药上，用三合油小火浸15分钟，将油滤出即可。
口味：干香、绵软、鲍汁味浓郁
特点：香味浓郁、适合现场制作。
港式青瓜炒爽肉
主料：云南小瓜、猪颈肉
配料：彩椒件、白玉菇
做法：小瓜去心切象眼片、猪颈肉切象眼片一起腌制后煎至金黄色，白玉菇去根煎熟，平锅煎炒。
口味：干香、咸鲜
特点：少汁少油少芡，云南小瓜有养生清肺的作用。
海味鲜虾烩白菜
主料：杏黄白菜叶、深海青虾、家乡水晶粉
配料：西兰花
做法：白菜煸炒、西兰花过水，青虾加葱姜炒香、加白菜叶、水晶粉、自制虾油、港式浓汤收干。
口味：咸鲜、浓香
特点：营养价值高，虾红素保留完整。
鲜淮山手剥虾
主料：山药、深海青虾
配料：彩椒件、芥蓝
做法：山药去皮切象眼片，深海青虾去头去皮，山药青虾用自制酱煎至金黄色，平锅煎炒而成。
口味：咸鲜，干香
特点：养生、清淡、美观、少汁少油
珍菌茼蒿炒银鱼
主料：茼蒿、茶树菇
配料：银鱼、彩椒丝
做法：茶树菇去帽去根切段，茼蒿去叶切段，过油，加小银鱼炸干，低温清炒即可。
口味：咸鲜
特点：颜色碧绿、清淡、爽口
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