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苦槠是一种在我国南方山区分布广泛的树种，其果实具有许多保健作用，对苦槠果实中活性成分提取与果实开发进行了综述。苦槠果实中功能成分提取研究相对较少，有资料可查的提取方法主要包括超微粉碎法、超声波辅助提取法和大孔吸附树脂纯化分离技术，但仅限于实验室研究。食品生产企业可以通过拓展苦槠果实的加工技术，研究利用合理的活性成分提取技术开发苦槠果实保健食品，提高苦槠果实食品的科技附加值。