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阿卡波糖外观为白色粉末易溶于水,比旋度为167,pKa值为5.1。阿卡波糖的主要作用机制是其acarviosine中含有氮,可与a-糖苷酶上结合碳水化合物位点紧密相连,因此它可降低多糖及蔗糖分解成葡萄糖,使糖的吸收相应减缓,因此可具有降低血糖的作用。而文章在此基础上对阿卡波糖含量HPLC方法检测做出一番探讨。