【摘 要】
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为量化江苏地区人群克氏原螯虾镉的膳食暴露量，以江苏地区克氏原螯虾为研究对象并运用石墨炉原子 吸收光谱法进行检测，同时结合获得镉的检测数据和江苏地区人群的膳食消费量，运
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,江苏省淡水水产研究所,江苏省水产品深加工科技研究开发中心,南京师范大学金陵女子学院
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)3095);江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2015018)
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为量化江苏地区人群克氏原螯虾镉的膳食暴露量，以江苏地区克氏原螯虾为研究对象并运用石墨炉原子 吸收光谱法进行检测，同时结合获得镉的检测数据和江苏地区人群的膳食消费量，运用点评估和概率评估两种方 法评价江苏地区克氏原螯虾中镉的膳食暴露及风险。结果显示：江苏地区705 个克氏原螯虾样品中镉含量的平均 值为0.068 mg/kg，有2 个样品的镉含量超标，超标率为0.28%。点评估结果显示，江苏地区人群克氏原螯虾镉的暴 露量的平均值、75分位数和90分位数分别占暂定每月耐受摄入量（provisional tole
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