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家禽基因工程干扰素是细胞受到诱导剂作用时产生的一种微量的、具有免疫调节生物学活性的糖蛋白,是由英国科学家Alick lssacs和Leanlindenmann于1857年利用鸡胚绒毛尿囊液研究流感病毒干扰时发现的,这种具有高度生物学活性的糖蛋白能够干扰病毒的繁殖,称之为干扰素(Interferon,IFN).