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目的：研究黑麦芽中类黑精的抗氧化性，为开发具有保健功能的啤酒及开发新的天然抗氧化剂提供科学依据。方法：从黑麦芽中提取出类黑精（MBM），测定了MBM的还原力、MBM对[DPPH·]自由基的清除率以及对小鼠肝脏脂质过氧化产生MDA的抑制率。结果：MBM的还原力EC50（吸光值达0.5时所需的样品有效质量浓度）为31．691μg／mL；MBM对[DPPH·]自由基的清除能力IC50（[DPPH·]自由基清除率为50％时所需的样品有效质量浓度）为148．3236μg／mL；对小鼠肝