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应用顶空固相微萃取与气质联用技术（HS-SPME-GC/MS）检测了莲子酒中的挥发性风味化合物,并对其风味物质进行了分析,结果表明：莲子酒中共鉴定出挥发性风味化合物42种,包括醇类6种、酯类22种、酸类7种、醛类4种、烷烃类2种、酚类1种,其中醇类、酯类、酸类、醛类是莲子酒中鉴定出的主要挥发性风味物质。