【摘 要】
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针对在实际检验工作中 ,对大豆油 2 80℃加热试验进行判定时出现的一系列问题 ,扦取 3组不同磷脂含量的大豆油样 ,分别进行了 2 80℃加热试验和磷脂含量的比较实验。通过对实
【机 构】
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本溪市粮油检测站,西安建筑科技大学,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
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针对在实际检验工作中 ,对大豆油 2 80℃加热试验进行判定时出现的一系列问题 ,扦取 3组不同磷脂含量的大豆油样 ,分别进行了 2 80℃加热试验和磷脂含量的比较实验。通过对实验数据的整理与分析 ,得出 2 80℃加热试验法 ,仅适用于浸出油厂跟班的定性检验 ;大豆油 2 80℃加热试验项目 ,建议改为磷脂含量的定量检验 ,以此确定油品等级 :一级大豆油磷脂含量≤ 0 .2 0 % ;二级大豆油磷脂含量 0 .2 0 %～ 0 .2 5 % ;磷脂含量超过 0 .2 5 %为不合格品
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